9 видов риса, которые за 5 минут помогут разобраться в этом продукте

Чем один вид риса отличается от другого.

Рис — это такой продукт, который широко используется во многих блюдах, начиная от каш и заканчивая десертами. На данный момент в мире насчитывается более 40 тысяч (!) видов риса. Они могут отличаться по длине зерна, цвету, аромату и другим параметрам. Каждый сорт хорош по-своему: один является кладезем необходимых организму веществ, другой снижает артериальное давление, какой-то идеально подходит для плова, а другой — для салатов.

Мы в 1Gai.ru решили вкратце познакомить вас с этим полезным, распространенным во всем мире продуктом, чтобы в следующий раз, когда вы пойдете в магазин за рисом, вы имели представление о том, какой именно выбрать среди многочисленных наименований на полке.

Арборио

Арборио — один из сортов риса итальянского происхождения. У него округлая и короткозернистая структура, зерна блестящие и полупрозрачные, от других видов риса отличается более пухлой структурой. Кроме того, он очень богат крахмалом.

Басмати

Басмати, широко потребляемый в Индии, Пакистане и Непале, растет на почвах Гималаев, питающихся их минеральными водами. Он имеет более тонкий и удлиненный вид по сравнению с другими видами риса. Кроме того, рис басмати не содержит глютена.

Бальдо

Бальдо является одним из наиболее потребляемых среди сортов риса. Он не имеет запаха, бесцветен и имеет легкую текстуру, по форме короткий и пухлый. Его особенно часто используют в блюдах с рисом и начинкой, поскольку он сильно впитывает воду при приготовлении и не слипается, а получается зернышко к зернышку.  

Жасминовый

Его родиной является Таиланд. Жасминовый рис имеет более тонкую и длинную структуру, чем бальдо, и очень ароматный. Принадлежащий к семейству пшеничных, с самым высоким содержанием углеводов, помогает укрепить организм, обеспечивая его энергией. Кроме того, жасминовый рис снижает кровяное давление.

Черный рис

Черный рис, обладающий высокой питательной ценностью, также является кладезем клетчатки и минералов, таких как магний и железо. Отличие от белого риса в том, что он обладает высокой антиоксидантной ценностью. В нем больше антиоксидантов, чем, к примеру, в чернике и ежевике. По этой причине его широко употребляют, особенно в дальневосточной кухне, и часто используют в рецептах десертов.

Калроуз (Calrose)

Калроуз, который начали производить в Калифорнии в 1970-х годах, завоевал мировую популярность вскоре после начала производства. Он особенно широко используется при приготовлении суши. Сегодня его производят во многих частях азиатского континента.

Красный рис

^{shutterstock.com}

Это особый вид риса, который приобретает свой цвет благодаря содержащимся в нем полезным веществам. Хотя те, кто видит его впервые, могут подумать, что он окрашен химическим веществом или натуральным ингредиентом, таким как свекла, на самом деле естественный цвет этого риса — красный. Он входит в число сортов риса с низким гликемическим индексом (показателем, который оценивает содержание углеводов в продуктах по шкале от 0 до 100), поскольку относится к категории сложных углеводов.

Вехани (Wehani)

^{shutterstock.com}

Вехани родом из Северной Америки. По вкусу похож на басмати, от других видов риса отличается своим красновато-коричневым цветом. Это сорт длиннозерного риса. При приготовлении на вкус напоминает попкорн с маслом.

Османджик (Osmancık) 

Османджик — это сорт риса, выращиваемый в Турции. На Балканах культивируется в Болгарии. Идеально подходит для приготовления плова, здесь он превосходит даже бальдо.

^{Источник статьи: Pilavdan Dolmaya, Salatadan Tatlıya Mutfağın Vazgeçilmezi Pirincin Çeşitlerini Açıklıyoruz}