36 хитростей готовки, которые могут сделать еду вкуснее

Рабочие лайфхаки на кухне, которые улучшат вкус блюд

В наше время люди стали более осознанно относиться к приготовлению еды. Теперь на первом месте стоит не пищевая ценность, а вкус и аромат блюда. Конечно, это добавило больше хлопот! Но прогресс не стоит на месте, и люди придумывают все больше и больше идей, как же упростить процесс приготовления.

Так, популярный фуд-блогер Ханна Лавентейл, которая пишет на Buzzfeed, делится своими личными рецептами и хитростями приготовления еды у себя в блоге. А мы в 1Gai.Ru собрали все самые полезные советы, о которых рассказала автор.

1. При выпечке печенья попробуйте использовать смесь для ванильного пудинга вместо половины добавляемого сахара

^{Getty Images}

Она позволит сохранить мягкость печенью на несколько дней больше и поможет выглядеть печенью как бисквит.

2. При приготовлении макарон с сыром добавьте немного горчицы

^BuzzFeed

Вкус будет едва заметен, но при этом добавит блюду восхитительный аромат и новый вкусовой оттенок. Можно использовать французскую горчицу или горчичный порошок.

3. Секрет вкусно приготовленной замороженной еды заключается во фритюрнице

^{Getty Images}

Обжаривайте, например, замороженный картофель до хрустящей корочки, и вы останетесь довольны результатом.

4. Чтобы получить из лимона как можно больше сока, нужно погреть его в микроволновке буквально 20 секунд

^{Getty Images}

Тогда вы сможете в разы легче сдавить его и получить лимонный сок.

Смотрите также

 

18 кулинарных хитростей, которые помогут сделать ваши блюда проще, быстрее и вкуснее

5. Вместо того чтобы обжаривать грибы на растительном или сливочном масле, попробуйте обжарить их на сухой сковороде

^{Getty Images}

Таким образом влага из грибов выходит быстрее, и они приобретают коричневый оттенок.

6. Дайте черствому хлебу второе дыхание

^{Getty Images}

Промойте его под водой, а потом запеките его при 150 °C в духовке 10 минут. Духовка пропарит хлеб, это придаст ему мягкости.

7. Если вы решите приготовить что-то из слоеного теста, то заморозьте вспомогательные ингредиенты: натертое масло, муку и даже чашу для миксера

^{Getty Images}

Это позволит добиться лучших результатов.

8. Чтобы сэкономить время при приготовлении блюд, для которых нужно варить соус, приготовьте соус заранее в большом количестве, разлейте по порциям и заморозьте его

^{Getty images}

9. Вместо обычного сахара используйте тростниковый – он имеет более богатый и ореховый вкус, что сделает вашу выпечку лучше

^{John Cutting / unsplash.com}

Смотрите также

 

30 недооцененных кулинарных приемов, которые сделают готовку проще, а блюда — вкуснее

10. При приготовлении омлета, пирога с заварным кремом или даже фриттаты добавьте к взбитым яйцам капельку майонеза, это сделает их более легкими и пушистыми

^{Daniel Hooper / unsplash.com}

11. Оригинальный рецепт попкорна: возьмите специи для лапши быстрого приготовления, смешайте их с растопленным сливочным маслом и добавьте к попкорну

^{Getty Images}

Вкус будет лучше, чем в кинотеатре!

12. Приготовьте интересный топпинг для овощей

^{Getty Images}

Подрумяньте сливочное масло на сковороде, добавьте к нему панировочных сухарей и мускатный орех. А затем добавьте получившуюся смесь к обжаренным брокколи, к сладкой картошке или к брюссельской капусте.

13. Попробуйте добавить немного майонеза в тесто для бисквита, это сделает вкус мягче

^{Getty Images}

Майонез состоит в основном из яиц и масла, поэтому не удивляйтесь такому предложению.

14. При приготовлении тостов с жареным сыром смажьте хлеб заправкой для салата

^{Getty Images}

Большинство людей делает это с майонезом, но заправка подойдет лучше – стоит всего лишь сбрызнуть ей тосты.

15. Если вы решите готовить блюдо, у которого в итоге должна быть хрустящая корочка, в мультиварке, то покройте крышку бумажным полотенцем

^{Getty Images}

Это избавит еду от лишней влаги и устранит конденсат.

Смотрите также

 

19 кулинарных советов, которые сделают процесс готовки проще, а выпечку – вкуснее

16. Используйте пюре быстрого приготовления, если вы чувствуете, что ваш суп или соус слишком жидкие

^{Getty Images}

Благодаря такому трюку вы сможете спасти блюдо, даже если осознали ошибку слишком поздно.

17. При панировке мясных изделий используйте майонез вместо яиц

^{Getty Images}

18. Вы можете сварить яйца во фритюрнице без воды!

^{Getty Images}

Поставьте температуру 130 °C, положите яйца в миску и варите их. Для яиц всмятку варите 10 минут, для яиц вкрутую варите 15 минут.

19. Такие продукты, как спагетти, картофель или киноа, становятся вкуснее, если их варить в бульоне

^{Getty Images}

20. Если вы хотите сделать хрустящую корочку для открытого пирога, то советую использовать измельченное песочное печенье, смешанное со сливочным маслом

^{Getty Images}

Смотрите также

 

15 доступных продуктов, которые помогут заменить недостающие ингредиенты

21. Для получения самого мягкого сливочного картофельного пюре используйте яйцо вместо сливок и масло

^{Getty Images}

В теплом пюре яйцо приготовится и будет безопасным для употребления.

22. Вместо того чтобы солить пасту при варке, добавьте к ней кубик куриного бульона

^{Hannah Loewentheil}

Так вы сделаете вкус более интересным с использованием всего лишь одного ингредиента.

23. Хотите приготовить самый лучший салат Цезарь?

^{Getty Images}

Тогда используйте рыбный соус вместо соуса из анчоуса, поскольку он имеет более приглушенный вкус, но при этом дает нужный уровень соли.

24. Добавление лишнего яичного желтка делает выпечку более пышной и дает эффект консервации мягкости на несколько дней

^{Getty Images}

25. Для приготовления домашних взбитых сливок вам потребуется лишь стеклянная банка и самые жирные сливки

^{Getty Images}

Влейте небольшое количество сливок в банку, закройте крышкой и трясите-трясите-трясите! Секунд 20.

Смотрите также

 

25 кулинарных секретов, которые улучшают вкус еды

26. Если вы сомневаетесь в правильности подбора специй для мяса, то используйте приправу для тако

^{Getty Images}

Она идеально дополняет курицу, свинину и любой другой вид мяса!

27. Добавьте немного ванильного экстракта и корицы в тесто для блинов или вафель

^{Getty Images}

Это придаст вкусу более сладкий и насыщенный оттенок.

28. Выпекая что-нибудь вроде морковного торта или хлеба из кабачков, замените половину добавляемого масла несладким яблочным соусом

^{Getty Images}

Он сохраняет хлеб очень влажным и не меняет его вкус.

29. Для того чтобы сделать вкус таких пикантных блюд, как жареный рис, грибы или лосось, интереснее, добавьте масло, смешанное с соевым соусом

^{Hannah Loewentheil}

Смотрите также

 

15 хитростей, которые нужно попробовать на ближайших «шашлыках»

30. Добавьте немного апельсинового сока в тесто для выпечки – кислинка добавит яркости, сделает вкус более пряным

^{Getty Images}

Подойдет, например, для тыквенного хлеба, бананового хлеба или клюквенных кексов.

31. Чтобы картофель лучше обжарился, перед приготовлением окуните его в ледяную воду и просушите бумажным полотенцем

^{Getty Images}

32. Плачете во время нарезания лука? Решение найдено! Смажьте доску соком лимона или лайма – это поможет нейтрализовать пары, которые появляются при нарезании

^{Getty Images}

33. Чтобы макароны с сыром сохраняли мягкость и кремообразность даже после того, как остыли, добавьте сливочный сыр к обычному!

^{Getty Images}

Смотрите также

 

11 рецептов картофельного пюре от знаменитых шеф-поваров

34. Вы удивитесь, если узнаете, что для приготовления вкусного домашнего мороженого вам потребуется всего лишь один ингредиент

^{Getty Images}

Заморозьте бананы, а потом измельчите их в блендере, чтобы не осталось комочков. По возможности добавьте корицу, шоколадную стружку.

35. При жарке бекона добавьте немного воды – вода уменьшает разбрызгивание жира и делает бекон хрустящим

^{Getty Images}

36. Если при приготовлении блюда вам важны специи, то перед использованием поджарьте их на сковороде – так они станут более ароматными

 ^{Getty Images}

Смотрите также

 

23 быстрых рецепта, авторы которых заслуживают отдельной звезды «Мишлен»

Смотрите также

 

25 ингредиентов для улучшения обычных блюд, которые используют шеф-повара

^{Источник материала: I Write About Food For A Living, And These Are The 36 Most Clever Cooking Tips I Learned This Year}

^{Обложка: Getty Images / Getty Images}