27 кулинарных советов от пользователей Reddit, которые сделают из вас домашнего шеф-повара
Полезные лайфхаки, которые реально работают.
Кому-то готовка кажется делом сложным и даже пугающим. Но если освоить пару трюков и немного попрактиковаться, кулинария будет приносить настоящее удовольствие.
На днях пользователи Reddit поделились советами для начинающих поваров, которые помогут прокачать кулинарные навыки и позволят вам чувствовать себя на кухне более уверенно и комфортно. А мы в 1Gai.ru опубликовали самые популярные из них.
1. Чтобы куриное филе приготовилось равномерно, нарежьте его на кусочки и отбейте
Getty Images
«Основная проблема при приготовлении куриных грудок — неровный кусок всегда будет готовиться неравномерно. Если вы работаете с грудкой большого размера, разрежьте ее пополам по горизонтали острым ножом. Когда вы разделите ее на порции, убедитесь, что все они имеют одинаковую толщину: для этого осторожно отбейте их до толщины 1,5–0,5 см». – 96dpi
2. Приготовить лепешки самостоятельно несложно. Понадобится всего три ингредиента: мука, соль и вода
Getty Images
«На самом деле даже соль не является необходимым ингредиентом. Просто сформируйте на чистой столешнице горку из муки, сделайте в центре небольшое углубление и медленно смешайте муку с водой руками, пока не получите тесто. Превратите его в лепешку и положите ее на горячую поверхность (например, на разогретую сковороду или противень). Немного времени, и у вас будет простая самодельная лепешка, на которую можно выложить любые ингредиенты». – southerngentleman90
3. Всегда держите под рукой основные продукты, консервы, продукты длительного хранения и заморозку
BuzzFeed
«Загрузите свой холодильник и кухонные ящики продуктами длительного хранения. Например, яйцами, лавашом, макаронами, рисом, мукой, сахаром, консервированными помидорами и огурцами, тунцом, сыром, куриным бульоном, капустой, морковью, луком, чесноком, замороженными овощами и мясом (это может быть говяжий фарш или бекон), которые можно разделить и заморозить порционно». – blub987
4. Соблюдайте порядок при добавлении специй во время готовки
Getty Images
«Неважно, что вы делаете: обжариваете лук, морковь или сельдерей для супа или тушите говяжий фарш для Болоньезе — прежде чем добавлять какие-либо жидкости, приправьте содержимое сковородки травами и специями. Этот трюк даст вашему блюду возможность «расцвести» в собственном соку, что усилит его вкус». – saltsearsavor
5. Правильно подготовленная чугунная сковорода меняет правила игры. Даже если вы просто жарите яйца
«Если вы будете правильно обращаться с чугуном, еда никогда к нему не прилипнет. После готовки я просто мою сковороду щеткой для посуды под струей теплой воды без всякого средства. И весь процесс занимает ровно две минуты». – javacharger
6. Добавляйте приправы по вкусу, а не по рецепту
Getty Images
«Мне всегда кажется, что вкус автора рецепта, должно быть, лучше моего, поэтому стараюсь следовать указаниями как можно точнее. Но потом всегда оказывается, что мои блюда получаются вкуснее, когда я доверяю себе и приправляю их по своему вкусу». – Losing_Face
7. Если вы используете мультиварку, покупайте более дешевые куски мяса
Cavan Images / Getty Images / Cavan Images RF
«Дешевые куски мяса — свиная лопатка, говяжья голень и т. д. — как правило, лучше подходят для приготовления в мультиварке, чем дорогие, из-за длительного времени приготовления. Кроме того, если вы готовите говяжий фарш, сначала обжаривайте его на сковороде. В противном случае он потеряет текстуру и приобретет посторонний привкус». – MattieShoes
8. Готовьте овощи в крахмалистой воде для макарон, чтобы получилось идеальное «блюдо в одной кастрюле»
Getty Images
«Я всегда готовлю макароны в одной кастрюле, добавляя овощи в течение последних нескольких минут, пока макароны закипают. Таким образом, овощи впитывают крахмалистый вкус». – Krinklie
9. Посыпайте противень сахаром вместо муки
Getty Images
«Когда я пеку, то всегда смазываю форму маслом. Но вместо того, чтобы сверху присыпать ее мукой, я использую сахарный песок. Благодаря ему края выпечки всегда получаются сладкими и хрустящими. Плюс это избавляет от необходимости использовать дополнительную глазурь». – topazlacee
10. Всегда деглазируйте сковороду
BuzzFeed
«Что это значит? Из стейка может получиться отдельный соус. Растворите потемневшие остатки от рибая жидкостью, чтобы получить базовый соус». – MahjongNucleus
11. Помните: пища продолжает готовиться, даже если вы снимаете ее с огня
Группа Медианьюс / Getty Images
«Такие продукты, как стейк, свинина, курица и даже яичница, будут продолжать готовиться, даже когда вы выключите гриль или плиту. Так что снимите их с огня задолго до того, как они достигнут желаемой консистенции». – 413x820
12. Научитесь сочетать вкусы
Getty Images
«Если вы готовите что-то с беконом, используйте получившийся жир для обжарки овощей. Стейк готовьте с маслом. Белое вино используйте для приготовления продуктов светлого цвета (креветок или курицы), а красное — если готовите что-то темное (Болоньезе или говядину). Используйте мясной бульон для блюд на основе говядины и овощной / грибной — для вегетарианской пищи. Конечно, у этих правил есть некоторые исключения, но, если вы будете им следовать, вы заметно улучшите свои кулинарные навыки». – BenZonaa129
13. Больше ингредиентов не значит вкуснее
Getty Images
«Готовьте проще. Блюдо из трех или четырех ингредиентов, которые действительно хорошо сочетаются друг с другом, лучше, чем блюдо из двенадцати ингредиентов, которые "конфликтуют”». – daneoid
14. Если блюдо получилось не очень вкусным, не думайте, что его нужно досолить
Getty Images
«Если соль не помогает — вероятно, не хватает кислоты. Лимонный сок или уксус могут удивительным образом преобразить блюдо. Вместо того, чтобы продолжать добавлять соль, просто добавьте каплю сока цитрусовых». – FoodandWhining
15. Вместо того, чтобы замешивать тесто для хлеба, дайте ему подняться при комнатной температуре
arden30 / reddit.com
«Например, если вы готовите фокаччу, просто дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 8–12 часов. Вы можете полностью пропустить этап замешивания». – arden30
16. Если вы готовите пасту, варите ее до состояния аль денте и дайте ей «дойти» в соусе
Getty Images
«Слейте воду от пасты за 1–2 минуты до того, как указано в инструкции на упаковке, чтобы макароны оставались недоваренными. Нагрейте соус в широкой сковороде и добавьте в него макароны. Тушите до готовности». – noworryhatebombstill
17. Остановитесь на нескольких качественных ингредиентах
Getty Images
«Чтобы приготовить вкусный домашний соус для пасты, вам не нужно много ингредиентов. Что более важно — используйте качественные помидоры. Соедините их со свежим базиликом, чтобы приготовить соус ресторанного качества. Я, например, добавляю целую ветку». – night_and_fog
18. Сохраните остатки рассола
Getty Images
«Я использую рассол от оливок, каперсов или маринованных огурцов, чтобы придать аромат многим блюдам — запеканкам, рагу, винегретам и др. Еда получается намного пикантнее. Вы даже можете использовать рассол для маринования курицы». – skakkuru
19. Используйте жаренные в духовке помидоры черри, чтобы сделать многие блюда еще вкуснее
Getty Images
«Бросьте черри в духовку с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, соли и перца. В результате карамелизации получается идеальная комбинация соленого, сладкого и кислого. Потом добавьте помидоры к любому блюду — от пасты или курицы до рыбы или брускетты». – Lys_456
20. Кулинария — это наука, и лучшие блюда получаются по простой формуле
Getty Images
«Помните: соль + что-то сладкое + что-то кислое + специи. Это формула, которая применима практически ко всему, что вы можете приготовить. Если вы чувствуете, что с блюдом что-то не так — вероятно, вам не хватает одного из этих четырех основных вкусов». – Анонимный пользователь
21. Пробуйте блюдо во время готовки и вносите соответствующие коррективы
Getty Images
«Если оно получается слишком острым, добавьте немного сливок. Слишком кислым — добавьте немного коричневого сахара. Слишком сладким — попробуйте понемногу добавить лимонного или лаймового сока. – TheWrongFusebox
22. Если вы готовите по онлайн-рецепту, сначала прочтите комментарии
Getty Images
«Готовить по онлайн-рецептам — отличный способ начать готовить в принципе. Но далеко не каждый опубликованный рецепт является точным и хорошим. Люди, которые пробовали готовить до вас, часто оставляют комментарии и делятся результатами, поэтому их мнение может вам помочь. В общем, прочтите комментарии, прежде чем приступать к готовке». – punkrocklurker
23. Ваше обоняние и вкус связаны, поэтому позвольте носу работать как «навигатору»
Getty Images
«Принюхивайтесь к травам, прежде чем добавлять их в блюдо. Если вместе они хорошо пахнут, то, вероятно, и вкус получится не хуже». – quoth_teh_raven
24. Помните важные слова: mise en place или «все на своих местах»
Getty Images
«Это причудливое французское выражение, которое означает «положить на место», подразумевает, что вам нужно предварительно подготовить и разложить ингредиенты, которые понадобятся для блюда, прежде чем начать готовить. Отмерьте, нарежьте, разложите по емкостям. Этот трюк устраняет все ваши проблемы с синхронизацией, упрощает сам процесс и заранее предупреждает, если вам не хватает ингредиентов или инструментов». – meadhawg
25. Держите бульон под рукой и используйте его в готовке
Getty Images
«Готовьте рис и другие крупы, такие как киноа или фарро, не в воде, а в курином, овощном или говяжьем бульонах — так блюдо получится намного ароматнее». – Анонимный пользователь
26. Лучше использовать свежую зелень
Getty Images
«Свежие травы имеют огромное значение. Чтобы продлить их хранение, вы можете их заморозить. Я никогда не знал, насколько люблю тимьян, пока не начал покупать его в свежем, а не в сушеном виде». – Jkayer
27. Никогда не переполняйте сковороду
Getty Images
«Слишком много ингредиентов на одной сковороде выделяет много воды. В конечном итоге вы не поджарите пищу, а просто ее потушите». – DonCharco
Обложка: 1Gai.Ru / tasty.co
Источник статьи: Cooking / Reddit
